Ravioli ai frutti di scoglio
Ricetta offerta da: Taverna da Oreste

Ingredienti per 4/6 persone:
300 gr. pasta fresca:
- 2 uova 
- 350 gr. di farina 
- pizzico di sale 
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Ripieno Ravioli:
- 100 gr. vongole da sgusciare 
- 100 gr. cozze da sgusciare 
- 100 gr. calamari 
- 50 gr. code di scampi 
- 50 gr. code di gamberi 
- 2 filetti di sogliola 
- 1 pomodoro 
- pane grattuggiato/basilico

Preparazione:
Dopo aver sgusciato e tagliato a pezzetti tutto il pesce mettere a cuocere con fondo di cipolla e olio del Garda il tutto in ordine di consistenza per ottimizzare la cottura, aggiungere il pomodoro fresco a cubetti ed il basilico tritato. Cuocere per circa 15 minuti ed addensare con il pane grattugiato. Stendere la sfoglia e tagliarne dei dischi rotondi dove adagiare il ripieno ottenuto e formare dei ravioli.
Lessare i ravioli precedentemente preparati in acqua salata, spadellarli con un pesto di basilico fresco e guarnire il piatto con cozze, vongole, gamberi e scampi.